在食品科學(xué)和糧食加工領(lǐng)域，全自動電子式粉質(zhì)儀是一款至關(guān)重要的檢測儀器。其精準(zhǔn)度高、自動化程度高，能夠快速有效地檢測面粉的多種品質(zhì)參數(shù)，為面粉的分類、使用及面粉加工過程的優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。本文將對全自動電子式粉質(zhì)儀的組成進(jìn)行詳細(xì)介紹。

　　一、揉混器

　　揉混器是全自動電子式粉質(zhì)儀的核心部件之一，主要由可拆卸的和面缽、和面刀和齒輪減速箱組成。和面缽的規(guī)格可以根據(jù)需要選擇，常見的有300g和50g兩種規(guī)格，以適應(yīng)不同測試需求。和面刀通過齒輪減速箱的驅(qū)動，對面粉進(jìn)行精確的攪拌和揉合，以模擬人工和面過程。

　　二、自動加水裝置

　　自動加水裝置主要用于向揉混器中加水，以調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度。不同規(guī)格的和面缽對應(yīng)不同規(guī)格的裝置，以確保加水的精確性和均勻性。自動加水裝置的設(shè)計充分考慮了水流的穩(wěn)定性和均勻性，以保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　三、驅(qū)動和測量控制系統(tǒng)

　　驅(qū)動和測量控制系統(tǒng)是儀器的動力和控制中心。該系統(tǒng)包括減速電機、電子檢測和自動控制系統(tǒng)等。減速電機為揉混器提供穩(wěn)定的動力，同時實現(xiàn)轉(zhuǎn)速的精確控制。電子檢測系統(tǒng)則實時監(jiān)測揉混過程中的各種參數(shù)，如攪拌阻力、面團(tuán)溫度等，并將數(shù)據(jù)傳輸給計算機進(jìn)行分析和處理。自動控制系統(tǒng)則根據(jù)預(yù)設(shè)的程序和參數(shù)，自動完成整個測試過程，包括和面、加水、攪拌、數(shù)據(jù)采集等步驟。

　　四、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)

　　數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)是儀器的重要組成部分，包括一臺計算機、一臺彩色噴墨打印機和一套專用軟件。計算機接收和處理來自測量控制系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，通過專用軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行自動繪圖、分析和計算，得出面粉的吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo)。同時，計算機還可以根據(jù)測試結(jié)果自動評價面粉的筋力強度和吸水量高低，并打印出測試報告。

　　五、恒溫水浴箱

　　恒溫水浴箱是其輔助設(shè)備之一，主要用于控制測試過程中的溫度。通過恒溫水浴箱，可以保持揉混器內(nèi)的溫度恒定，以消除溫度對測試結(jié)果的影響。它的設(shè)計充分考慮了溫度的穩(wěn)定性和均勻性，以保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　六、圖片展示

　　這2張圖片，充分展示了全自動電子式粉質(zhì)儀外觀和部分細(xì)節(jié)，以便您更好地了解它。

　　綜上所述，全自動電子式粉質(zhì)儀由揉混器、滴定裝置、驅(qū)動和測量控制系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和循環(huán)水浴等部分組成。各部分相互協(xié)作，共同完成面粉品質(zhì)的檢測工作。該儀器具有測試準(zhǔn)確、快捷、可靠穩(wěn)定性強和自動化程度高等優(yōu)點，是面粉加工和食品生產(chǎn)領(lǐng)域不能或缺的檢測工具。